Il y a un an environ, j'écrivais en ces colonnes le commencement de ma quête de racines culinaires : la recherche d'une bonne crêperie au Havre. Mon premier essai fût plutôt concluant. En effet, la Bigouden propose sans chichi de bonnes galettes à déguster seul ou entre amis. Je me suis essayé depuis à plusieurs autres échoppes, avec plus ou moins de réussite. Mais aucune autre crêperie ne m'a réellement convaincu.
Jusqu'au jour où je franchis le seuil de la Crêperie Soizic. Accueilli par Françoise, la tenancière du lieu, je m'assis à une petite table, au coin de la pièce principale. La patronne a toujours une petite anecdote à raconter, et rappelle ô combien cet endroit est chaleureux et accueillant. Décoré avec goût, même. Après avoir jeté mon prime dévolu sur un pichet et une bolée de cidre brut, je me mis en quête de mon hors d’œuvre au sarrasin le long d'une carte bien fournie.
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| Une copieuse galette tartiflette, idéale en cette période hivernale |
La carte. Parlons-en. La deuxième page de couverture nous apprend que chaque galette et chaque crêpe servie dans ce restaurant est élaborée à base d'une farine artisanale, produite dans un moulin traditionnel de la Cornouaille finistérienne. Un bon point. Les matières premières utilisées dans les plats de la maison sont donc de qualité. Les galettes sont réparties entre différentes rubriques, suivant leur ingrédient principal : fromage, viande, produits de la mer... Et il y a les traditionnelles, complètes, jambon-œuf, ou tout simplement au beurre salé.
L'hiver étant plutôt rude cette année - et ayant besoin d'une bonne excuse pour manger grassement - j’optais pour une galette tartiflette, à base de fromage et jambon de montagne, ajoutés à des pommes de terre. En effet, la farine artisanale fait la différence. Sur l’aspect, plus rustique, mais également sur le goût, excellent. Pour me conforter dans mon opinion, je pris une galette nature. Confirmation. La galette se tient, elle est souple, bien cuite. Succulente.
Je commandas enfin une crêpe de froment dessert aux deux chocolats. Blanc et noir. La crêpe duo. Tout gourmand qui se respecte ne peut que tomber sous le charme de ce met. Le dosage est parfait, la rencontre magique. On en redemande. D'ailleurs, on en recommande une. Puis on se lève de table avec cette impression d'avoir abusé des bonnes choses, mais d'en être pleinement satisfait.
La Crêperie Soizic propose également plusieurs formules allant de 9,70€ à 12,60€, comprenant une ou deux galettes, une crêpe, et une boisson. Une façon avantageuse de découvrir cet établissement. Une excellente cantine bretonne, à n'en point douter.
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| La crêpe aux deux chocolats fera fondre vos papilles |
Crêperie Soizic, Quartier Saint-François, 17 Rue Jean de la Fontaine, 76600 Le Havre - Ouvert midi et soir du mardi au vendredi, et les lundi et samedi soirs.
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